Culinaire collecties
Ieder menu is een startpunt. Na de proeverij schrijven we het menu dat alleen voor uw feest bestaat.
Moroccan Wedding Experience
Authentieke Marokkaanse gerechten, verfijnd gepresenteerd en met échte gastvrijheid geserveerd.
De keuken waarmee onze familie begon. Pastilla die we met de hand vouwen, tajines die uren mogen sudderen en couscous die we op traditionele wijze stomen. Onze bediening loopt in vaste formatie de zaal in, zodat iedere tafel tegelijk zijn gerecht krijgt — precies zoals een Marokkaans feest dat verdient.
Voorbeeldmenu
Ontvangst
Muntthee met verse dadels en melk
Briouats met kip, garnaal en chermoula
Selectie van Marokkaanse koekjes
Voorgerecht
Pastilla van kip of duif met kaneel en amandel
Pastilla van vis met vermicelli en citroen
Hoofdgerecht
Tajine van lam met pruimen, sesam en geroosterde amandel
Kip mhammer met gekonfijte citroen en olijven
Hele zeebaars met chermoula
Couscous
Couscous royale met zeven groenten en tfaya
Dessert
Chebakia, ghriba en kaab el ghzal
Vers fruit en oranjebloesemcrème
Turkish Wedding Experience
Een elegante culinaire beleving waarin Turkse tradities en luxe samenkomen.
Van warme meze tot lamsvlees van de houtskool: onze Turkse keuken is royaal, kleurrijk en gemaakt om te delen. Onze grillmeesters koken live in de zaal, terwijl de bediening de tafels blijft aanvullen. Rijst, deeg en desserts maken we zelf — inclusief de baklava.
Voorbeeldmenu
Soğuk meze
Haydari, muhammara en ezme
Yaprak sarma met citroen
Huisgemaakte pide en lavaş
Ara sıcak
Sigara böreği met beyaz peynir
Gegrilde halloumi met granaatappel
Içli köfte
Hoofdgerecht
Hünkar beğendi met kalfsstoof
Lamskoteletten en Adana kebab van de mangal
Pilav met kastanje en krenten
Dessert
Pistachebaklava en künefe
Turkse koffie met lokum
Luxury Fusion Dining
Internationale gastronomie met Marokkaanse en Turkse invloeden, geserveerd als gangenmenu.
Voor families die beide werelden aan tafel willen, of gasten van overal ter wereld ontvangen. De smaken blijven herkenbaar — ras el hanout, sumak, saffraan — maar de presentatie is die van een fine-diningrestaurant: één bord per gast, gang voor gang uitgeserveerd.
Voorbeeldmenu
Amuse
Mini-pastilla van langoustine
Tartaar van zeebaars met sumak en yuzu
Voorgerecht
Coquille met saffraan, bloemkool en geroosterde pistache
Hoofdgerecht
Lamsrack in ras el hanout-korst
Couscous van saffraan, jus van dadel en granaatappel
Dessert
Deconstructie van baklava met pistache-ijs
Bruidstaart op maat
Private Celebrations
Catering voor verlovingen, hennafeesten, familiegelegenheden en exclusieve privédiners.
Een henna-avond met zoete tafels en muntthee, een verloving voor tachtig gasten of een diner voor de naaste familie. Kleinere feesten krijgen bij ons dezelfde zorg als een bruiloft: een eigen menu, een vaste gastheer en alles wat op tafel staat zelf gemaakt.
Voorbeeldmenu
Henna & thee
Muntthee uit zilveren theepotten
Dadels gevuld met amandelspijs
Selectie Marokkaanse en Turkse zoetigheden
Verloving
Meze-tafel met warme börek
Mini-tajines van kip en lam
Familiediner
Méchoui van lamsschouder
Seizoensgroenten met chermoula
Dessert
Künefe aan tafel gesneden
Oranjebloesemcrème met pistache
Proef het zelf
Proeverijen vinden plaats in ons atelier, samen met uw naaste familie.